Café Tagua
Descripción
Este café proviene directamente desde el continente africano, específicamente desde la finca Mchana Estate, en Kenia.
Las cerezas fueron cosechadas entre 1800 y 2150 msnm por la gente trabajadora de la finca, en un entorno donde la naturaleza aún marca el ritmo.
Al probar Tagua, aparecen notas que evocan pomelo, vainilla, whisky y ciruela. Es un café pensado para ser preparado en métodos filtrados, usando el que más te guste, con tiempo, atención y calma.
Aunque este café nace en Kenia, está representado por un ave del sur: la Tagua. No por su origen, sino por lo que simboliza.
La tagua habita lagunas, humedales y riberas tranquilas, entre totoras y aguas calmas donde puede nadar y buscar alimento. Se alimenta de hierbas acuáticas, semillas y pequeños invertebrados, que arranca con su pico desde plantas sumergidas o flotantes.
Se reconoce por su cuerpo negro con reflejos azulados, su pico amarillo intenso y una placa roja sobre la frente. Sus patas grandes y verdosas le permiten caminar con soltura entre la vegetación acuática.
Observarla es un ejercicio de atención: acercarse en silencio al amanecer o al atardecer, mirar cómo se desliza sobre el agua, cómo se comunica con su pareja, cómo todo en ella es movimiento contenido.
Por eso este café no se apura.
Viene de un lugar donde la naturaleza manda; yo lo recibo, lo tuesto y lo ofrezco desde otro paisaje que vive bajo la misma lógica.